BLOG

Whey (of in het Nederlands: Wei) is verreweg de meest populaire bron van eiwitten, die naast de normale voeding door sporters wordt gebruikt. Met name bodybuilders gebruiken het vaak. Het is makkelijk en snel te gebruiken, heeft hele goede eigenschappen voor sporters, en een eiwit shake kan ook vaak erg lekker smaken. Deze shakes zijn er in allerlei smaken te vinden.

Wat is wei?
Wei is een bijproduct dat ontstaat bij het maken van kaas. Wei is de vloeistof die je overhoudt nadat de wrongel (dit wordt uiteindelijk de kaas) is neergeslagen en uitgefilterd. Deze vloeistof bevat veel eiwitten, vitaminen en mineralen. Bovendien bevat het minder dan de helft van de suikers zoals je die zou aantreffen in koemelk. Wanneer je het water uit wei onttrekt, hou je wei-poeder over. Bij het verdere productieproces kan de wei puurder en geconcentreerder worden gemaakt.

Welke soorten Whey eiwitten zijn er?
Er zijn vier soorten whey, waar de verschillende wei-producten uit worden opgebouwd:

1. Weiproteïne-concentraat (WPC).
Dit is een geconcentreerd poeder met tussen de 29% en 89% eiwit.
2. Weiproteïne-isolaat (WPI). Dit is een poeder met meer dan 90% eiwit.
Dit is de puurste vorm van wei.
3. Weiproteïne-hydrolisaat. Deze variant is bewerkt met enzymen, zodat het eiwit nog sneller en gemakkelijker wordt opgenomen.
4. Micronparticulated wei. Deze heeft ook een afgifte die sneller is dan wei-isolaat. Dit komt omdat de wei is gemicroniseerd. Dit zorgt ervoor dat de poeder beter oplost in de vloeistof die je kiest voor je shake.

Meer lezen over het verschil tussen whey concentraat en whey isolaat.

Wat doet wei?
Eiwitten zijn onmisbaar bij de opbouw van spieren. Wei-proteïne wordt sneller in het lichaam opgenomen dan andere eiwitconcentraten. Het zorgt hierdoor voor een sneller herstel van je spieren. Het wordt ook door artsen voorgeschreven aan mensen met een eiwitgebrek of zwangere vrouwen, om er voor te zorgen dat de baby alle nodige aminozuren binnen krijgt.

Hoe gebruik je wei?
Er zijn verschillende wei-producten te verkrijgen. Afhankelijk van je smaak kun je ze mixen met water, melk of vruchtendrank. Er is ook een variant te krijgen zonder smaak. Deze bevat geen suiker meer door verdere winning van lactose (melksuiker). Het moment van gebruik, hangt af van wat het doel is voor het gebruik van de wei. Meestal wordt aangeraden om direct na het sporten een shake te nemen. Vaak nemen sporters een shake op meerdere momenten van de dag, meestal twee of drie. Ook wordt aangeraden er een te nemen voor het slapen gaan. Het nemen van een wei-shake onderdrukt het de honger, waardoor het ook in een dieet past als je je vetpercentage omlaag wilt brengen.

Is wei voor iedereen geschikt?
Niet alle wei-producten zijn voor iedereen geschikt. Het komt bij de productie van kaas in aanraking met stremsel. Stremsel is een dierlijk enzym dat uit de lebmaag van kalveren wordt gewonnen om zo aan melk toe te voegen en kaas te maken. Dit zou voor vegetariërs of mensen met een bepaalde geloofsovertuiging een reden kunnen zijn om geen wei te willen gebruiken. Bovendien bevat wei, zonder een verder zuiveringsproces, ongeveer 50% lactose (melksuiker). Voor veel producten wordt de wei wel vaak gezuiverd in het productieproces naar wei-poeder, waardoor deze variant wel door mensen met bepaalde allergieën kan worden gebruikt.

Chlorofyl is de wetenschappelijke benaming voor bladgroen, een pigmentstof die planten en algen een groene kleur geeft. Bladgroen komt van nature voor in alle groene grassen, bloemen, bladeren (van bomen, struiken en planten) en (dus) ook in eetbare zaken als groene groente, zaden en noten, algen en zeewieren. Ook komt het voor in groenten die niet groen van kleur zijn, maar dat zijn te verwaarlozen hoeveelheden. Chlorofyl wordt vanwege de hoge voedingswaarden in hoge concentraties verwerkt in voedingssupplementen.

Het nut van chlorofyl voor de plant

Planten moeten zich voeden om te kunnen groeien. Nu hebben planten een bijzondere gave, want ze kunnen het voedsel zelf maken. Ze zijn de daarmee uniek op deze aarde, want niet-planten hebben altijd een ander organisme nodig om zich van voeding te voorzien. Planten eten geen andere organismen (met uitzondering van de vleesetende planten natuurlijk). Ze maken hun voedsel zelf. Ze hebben hiervoor water en koolstofdioxide nodig. Dat water halen ze met hun wortels uit de bodem en het koolstofdioxide vangen ze via microscopische kleine gaatjes in de bladeren op uit de lucht. Met het water en koolstofdioxide bereiden ze suikers. Om dit proces in gang te zetten en te houden hebben planten energie nodig. Die energie halen ze uit het licht, vooral het zonlicht. Tijdens het proces produceren de planten afval. Dat afval laten ze via dezelfde gaatjes (huidmondjes) naar buiten ontsnappen in de vorm van zuurstof. Planten kunnen alleen het water en koolstofdioxide omzetten in voedsel met behulp van de stof chlorofyl. Bladgroen dus. De naam verwijst naar de groene kleur die ontstaat door een proces wat we fotosynthese noemen.

Het profijt van chlorofyl voor de mens

Chlorofyl stelt dus planten in staat om zichzelf van voedsel te voorzien en de aarde in het proces van zuurstof. Dat maakt chlorofyl zo bijzonder. Dan moet dit stofje wel hele bijzondere eigenschappen bezitten! En dat geeft reden voor vele onderzoeken. Inderdaad zijn er positieve eigenschappen ontdekt. Chlorofyl verschilt één element van hemoglobine, een stof die ons bloed rood kleurt en voor het zuurstoftransport zorgt. In de kern van hemoglobine zit ijzer, terwijl in de kern van chlorofyl magnesium zit. Chlorofyl zou ontgiftende eigenschappen bezitten, het immuunsysteem verbeteren, de nieren stimuleren en de aanmaak van rode bloedcellen stimuleren. Veel hiervan is ook wetenschappelijk bewezen, maar lang niet alles. Er zijn op dit moment ook diverse onderzoeken gaande naar de positieve inbreng van chlorofyl bij verschillende vormen van kanker.

Zo kom je eenvoudig zelf aan chlorofyl

Wil je zelf profiteren van de gunstige eigenschappen van chlorofyl, dan kun je het beste dagelijks veel groenten eten. Dat is niet alleen bevorderlijk voor een hoeveelheid opname chlorofyl, want planten bevatten meerdere vitamines, mineralen en vezels die je lichaam nodig heeft om optimaal te kunnen functioneren. Bladgroente eet je bij voorkeur rauw, omdat op die manier het chlorofyl beter bewaard blijft. In een smoothie wordt de stof uit bladgroente zelfs nog beter door het lichaam opgenomen. Stevige groenten (spruitjes, broccoli, groene asperges en dergelijke) kun je kort stomen. De celwanden van de groenten worden op die wijze opengebroken waarmee het chlorofyl vrijkomt. Je darmen kunnen het chlorofyl op die manier makkelijker en sneller opnemen. Kook groene groente daarom zo kort mogelijk, beslist niet langer dan 5 minuten. Wanneer je om wat voor reden ook weinig of onvoldoende verse groente eet of een chlorofylbooster nodig hebt, kun je de dagelijkse voeding aanvullen met een voedingssupplement waarin chlorofyl zit (zoals in Chlorella of spirulina). Zie het voedingssupplement dan wel als een aanvulling op je inname van dagelijkse verse groente en niet als plaatsvervangend.

Geschreven door: Astrid Kieven