Chocolade pannenkoeken (eiwitrijk) met banaan en rode bessen

Pannenkoeken die niemand kan laten liggen, want deze heerlijke ruikende eiwitbommen zijn overheerlijk. Pannenkoeken met cacaopoeder, banaan, rode bessen en pistachenootjes. Je kunt ze ook nog vullen met kwark (of slagroom), dat heb je nog meer vulling. De pannenkoeken worden gemaakt van havermout en whey protein, dus een sportieve basis voor dit gerecht.

Tips

Maak een aantal pannenkoeken van te voren, dan kan je ze meenemen en koud opeten. Daar lenen deze pannenkoeken zich heel goed voor. Je kunt er natuurlijk ook ander fruit bij geven, zoals aardbeien, peer of frambozen. Zacht rood fruit, past heel goed bij de chocoladesmaak en de pistachenootjes.

Aantal personen: 2

Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten:

100 g fijne havermout
50 g bloem
30 g whey protein, vanille
½ el cacaopoeder
2 st eieren
250 ml melk
1 klontje roomboter
½ st banaan
100 g rode bessen
2 el pistachenootjes

Bereidingswijze:

1. Meng de instant oats met het eiwitpoeder en de bloem. Voeg ook een snufje zout en de cacaopoeder toe. Meng alles goed door elkaar.

2. Voeg de eieren en melk toe en maak er een glad beslag van met een garde.

3. Bak de pannenkoeken in een klontje roomboter krokant en gaar.

4. Snijd ondertussen de banaan in stukjes en rits de bessen van de takjes.

5. Serveer de pannenkoeken met het fruit en de pistachenootjes.

Voedingswaarde per persoon:

Energie: 700 kcal
Koolhydraten: 71 g
Eiwitten: 50 g
Vetten: 25 g
Vezels: 15 g