Een salade met de juiste ingrediënt combinaties. De abrikoos wordt zachtjes gepocheerd in de sinaasappelsaus met gember en chili. Deze saus verwerkt je later tot dressing. Perfect samen met de geitenkaas en de tomaatjes.
Goede koolhydraten
Er wordt veelal gesproken over slechte koolhydraten en die moet je zeker vermijden. Maar hierdoor wordt de goede koolhydraten vaak vergeten. De goede vind je in groente, fruit en volkoren producten. Met een goede salade kan je je lichaam weer aanvullen met goede koolhydraten.
Hieronder ons recept voor een lekkere frisse salade met zachte abrikoos, tomaatjes, geitenkaas en sinaasappelgemberdressing
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
250 g cherry tomaatjes4 st abrikoos
2 st perssinaasappel
10 g roomboter
½ el geraspte gember
1 tl chilivlokken
75 g gemengde salade
150 g verse geitenkaas
Olijfolie
Peper
Zout
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.2. Maak de tomaatjes schoon en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Meng goed door en zet in de oven voor 15 minuten.
3. Snijd de abrikozen overdwars doormidden (net zoals een avocado) en wip de pit eruit.
4. Pers de sinaasappels uit en rasp de gember. Laat een klontje roomboter smelten in een koekenpan. Bak de abrikoos kort aan.
5. Voeg het sinaasappelsap, gember en chili toe. Laat 3-4 minuten zachtjes sudderen met een deksel op een pan.
6. Meng de salade met de geitenkaas en de tomaatjes. Schep de abrikoos erop. Meng de sinaasappelsaus met een el (rodewijn) azijn en meng door de salade.
Tip: Voor een krokantje kan je er ook pitten bij doen, denk dan aan zonnebloempitten of pijnboompitten.
Voedingswaarde per persoon:
Energie: 243 kcal
Koolhydraten: 15.5 g
Eiwitten: 12.3 g
Vetten: 13.3 g
Vezels: 3.2 g
