Chlorofyl is een groen pigment dat aanwezig is in alle planten. De groene kleur van chlorofyl is toe te schrijven aan de sterke absorptie in het rode en blauwe deel van het lichtspectrum; alleen de groene kleur wordt teruggekaatst.
Chlorofyl speelt een belangrijke rol in fotosynthese, het proces waarbij lichtenergie wordt gebruikt door planten om koolstofdioxide om te zetten in koolhydraten zoals glucose en zuurstof.
Vormen van chlorofyl
Er zijn verschillende vormen van chlorofyl die van nature voorkomen, zoals chlorofyl a, b, c en d. Chlorofyl a komt in iedere plant voor, terwijl de andere vormen minder vaak voorkomen.
Chlorophyllin is een derivaat van chlorofyl en wordt verkregen uit een mengsel van natrium- en koperzouten die zijn afgeleid van chlorofyl. Chlorofyllin staat ook wel bekend als E140 en wordt als kleurstof gebruikt in genees- en voedingsmiddelen.
Een interessant feit over chlorofyl is dat de moleculaire structuur vergelijkbaar is met die van hemoglobine, met het verschil dat het centrale atoom voor hemoglobine ijzer is en voor chlorofyl magnesium.
Gebruik van chlorofyl
In de jaren 1950 werd chlorofyl toegepast in bepaalde tandpasta’s vanwege de smaak en kleur. Chlorofyl supplementen zijn tegenwoordig verkrijgbaar als vloeibare extracten of tabletten en kunnen eenvoudig worden ingenomen door ze bijvoorbeeld te mengen met vruchtensap.
Voedingsstoffen in chlorofyl
Chlorofyl bevat verschillende voedingsstoffen. Het is een bron van vitaminen zoals vitamine A, C, E, K en betacaroteen, en bevat mineralen zoals magnesium, ijzer, kalium en calcium.
De natuurlijke bronnen van chlorofyl zijn vooral groene bladgroenten en planten. Door koken kan een deel van het chlorofyl verloren gaan. Voor wie weinig groene groenten eet, kunnen supplementen een optie zijn.
Voor gebruik volstaat vaak een kleine dagelijkse hoeveelheid chlorofyl. Bijwerkingen zijn zeldzaam, maar de tong, urine of ontlasting kunnen tijdelijk een groenachtige kleur aannemen.
