Amylase

Amylase is een enzym dat gemaakt wordt in de alvleesklier (pancreas) en speekselklieren. Het helpt je lichaam om zetmeel af te breken. Zetmeel is een complex koolhydraat of polysaccharide: lange ketens van suikermoleculen. Het zit vooral in aardappelen en graanproducten. Amylase breekt het zetmeel af tot kleinere suikers genaamd glucose.