Eiwitrijke vanille koffie cake

Ik hou van koffie en van cake! Dus waarom niet die 2 combineren in een cake? Ik dook de keuken in en maakte deze healthy cake. Ideaal als tussendoortje of als ontbijt.

Benodigdheden:
– 100 gram amandelmeel
– 2 rijpe bananen
– Klein kopje afgekoelde sterke espresso
– 2 scoops Whey Excellent vanille
– 2 theelepels bakpoeder
– 3 eieren

Zet de oven alvast aan op 200 graden.

Doe de bananen, eieren, espresso en het whey poeder in een blender of keukenmachine en maak er een glad beslag van. Doe dan de amandelmeel en het bakpoeder bij en mix goed door elkaar. Schenk het beslag in een met bakpapier bekleden cakevorm of vet hem in met een beetje olie.

Zet de cake voor 30 min in de oven, de cake is klaar als een prikker er droog uitkomt.

Enjoy!