EIWITRIJKE APPELCAKE

IMG_0765

Benodigdheden:
– 150 gram amandelmeel
– 200 gram appelmoes
– 2 scoops eiwitpoeder vanille
– 2 theelepels bakpoeder
– 2 eieren
– 50 gram rozijnen
– 1 eetlepel kaneel

De oven voorverwarmen op 180 graden. Doe alle ingrediënten behalve de rozijnen bij elkaar en mix tot een mooi beslag. Het makkelijkste is om hiervoor een handmixer te gebruiken. Roer dan de rozijnen er losjes doorheen.

Giet het beslag in een ingevette bakvorm of bekleed deze met bakpapier. Je kan nog een halve appel in kleine stukjes snijden en de bovenkant van de cake versieren zoals op de foto.

zet de cake in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30 minuten. Prik er even in met een prikker en als die er droog uitkomt is de cake gaar.